ബേക്കറി ഭക്ഷണത്തിനുള്ള വാക്വം കൂളിംഗ്

ഈ പ്രക്രിയയിൽ, 205°F (96°C) ന് അടുത്ത ഊഷ്മാവിൽ അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തേക്ക് വരുന്ന അപ്പം നേരിട്ട് ഒരു വാക്വം ചേമ്പറിലേക്ക് വയ്ക്കുകയോ കൈമാറുകയോ ചെയ്യുന്നു.പ്രോസസ്സിംഗ് ആവശ്യകതകൾ, ഓരോ മിനിറ്റിലും നിർമ്മിക്കുന്ന കഷണങ്ങൾ, ഫ്ലോർ ഉപയോഗം എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് ഇതിൻ്റെ വലുപ്പം.ഉൽപ്പന്നം ലോഡുചെയ്‌തുകഴിഞ്ഞാൽ, വാതക കൈമാറ്റം തടയുന്നതിന് വാക്വം ചേമ്പർ അടച്ചിരിക്കുന്നു.

കൂളിംഗ് ചേമ്പറിൽ നിന്ന് വായു നീക്കം ചെയ്തുകൊണ്ട് ഒരു വാക്വം പമ്പ് പ്രവർത്തിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, അതിനാൽ ചേമ്പറിലെ വായു (അന്തരീക്ഷ) മർദ്ദം കുറയുന്നു.ഉപകരണത്തിനുള്ളിൽ സൃഷ്ടിച്ച വാക്വം (ഭാഗികമോ മൊത്തമോ) ഉൽപ്പന്നത്തിലെ ജലത്തിൻ്റെ തിളയ്ക്കുന്ന പോയിൻ്റ് കുറയ്ക്കുന്നു.തുടർന്ന്, ഉൽപ്പന്നത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഈർപ്പം വേഗത്തിലും സ്ഥിരമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടാൻ തുടങ്ങുന്നു.ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പ്രക്രിയയ്ക്ക് ബാഷ്പീകരണത്തിൻ്റെ ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്ന ചൂട് ആവശ്യമാണ്, അത് ഉൽപ്പന്ന നുറുക്കിലൂടെ പിൻവലിക്കപ്പെടുന്നു.ഇത് താപനില കുറയുകയും അപ്പം തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

തണുപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയ തുടരുമ്പോൾ, വാക്വം പമ്പ് ഒരു കണ്ടൻസറിലൂടെ ജലബാഷ്പത്തെ കളയുന്നു, അത് ഈർപ്പം ശേഖരിക്കുകയും അതിനെ ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥലത്തേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.